সামনেই খুশির ইদ, লাচ্ছা-সেমাই তৈরিতে ব্যস্ততা তুঙ্গে হুগলীতে

বেঙ্গল এক্সপ্রেস নিউজ: করোনার ঢেউ কাটিয়ে উঠে ঈদল ফিতর উপলক্ষে আরামবাগের নওপাড়া এলাকার সেমাই কারখানা এখন সরগরম। ঈদে সেমাইয়ের চাহিদা থাকায় সেমাই তৈরির কাজ চলছে সকাল থেকে রাত পর্যন্ত।

একপ্রকার দিনরাত এক করে অতিরিক্ত শ্রমিক নিয়েই চলছে সেমাই তৈরির কাজ। অন্যান্য বছরের তুলনায় এ বছর চাহিদা বেড়েছে সেমাইয়ের। তাই কিছুটা হলেও স্বস্তিতে কারখানার মালিকরা। কারখানার মালিকরা জানান, অন্যান্য সময়ের তুলনায় ইদে তাঁদের ব্যস্ততা বেড়ে যায়। কোনওরকম রঙ ও কেমিক্যাল ছাড়াই সুন্দর পরিবেশে সেমাই তৈরি করে বাজারজাত করছেন তাঁরা। তাঁদের তৈরি সিমাই জেলার চাহিদা মিটিয়ে অন্যান্য জেলা এমনকি বাংলাদেশেও রফতানি হচ্ছে। 

আরও পড়ুন: পরিবারের অমতে বিয়ে, শ্বশুরবাড়ি এসে চরম পরিণতি জামাইয়ের

এই বিষয়ে সেমাই কারিগররা জানান,  তাঁদের কারখানাতে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নভাবে সেমাই তৈরি করা হয়। অন্যান্য সময়ের তুলনায় ইদের আগে তাঁদের ব্যস্ততা বহুগুণ বেড়ে যায়। যাতে সময় মতো সিমাই উৎপাদন হয় তাই তারা দিনরাত গরমের মধ্যেই কাজ করে চলেছে দুই থেকে আড়াই মাস ধরে। প্রথমে ময়দা দিয়ে সেমাই তৈরি করে পরে তা রোদে শুকিয়ে তারপর ভাজা হয়। এরপর প্যাকেটজাত করে বাজারে সরবরাহ করা হয়। 

আরও পড়ুন: অদম্য জেদের কাছে হার মানল প্রতিবন্ধকতা, পাহাড়ি কন্যার ISRO জয়

উল্লেখ্য,  চলতি বছরের  এপ্রিল মাসের ২ তারিখ থেকে শুরু হয়েছে রমজান মাস। রমজান মাস মুসলিম ধর্মালম্বীদের কাছে অত্যন্ত পবিত্র মাস। সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত সারাদিন রোজা পালনের পর রোজা পালনকারী নমাজ পড়ে ইফতারে বসেন।আর সেই ইফতারের মুখ্য অঙ্গ হল অপূর্ব স্বাদের লাচ্ছা সিমাই। অত্যন্ত জনপ্রিয় এই খাবারের সুঘ্রাণ প্রায় প্রতি বাড়িতেই এইসময় পাওয়া যায়। সারাবছর এই খাবারের তেমন দেখা না পাওয়া গেলেও রমজান মাস শুরু হতেই গ্রাম শহর নির্বিশেষে এলাকায় বসে লাচ্ছা সিমাইয়ের স্টল। র