লাইফস্টাইল
তীব্র গরমে ফ্রিজেও নষ্ট হচ্ছে সব্জি? সতেজ রাখার অব্যর্থ ঘরোয়া টোটকা জানুন
অতিরিক্ত গরমে ফ্রিজে রাখা সব্জিও দ্রুত শুকিয়ে বা পচে যায়। সপ্তাহভর লঙ্কা, টম্যাটো ও শাক-সব্জি সতেজ রাখার কিছু কার্যকর কৌশল নিয়ে আমাদের আজকের প্রতিবেদন।
বর্তমান কর্মব্যস্ত জীবনে (Busy Life) প্রতিদিন বাজারে যাওয়া প্রায় অসম্ভব। তাই বেশিরভাগ মানুষই সপ্তাহান্তে বা অফিস থেকে ফেরার পথে একবারে অনেক সব্জি কিনে আনেন। কিন্তু সমস্যা বাঁধে গরম বাড়লে। প্রচণ্ড দাবদাহে ফ্রিজের (Fridge) ভেতরেও অনেক সময় সব্জি শুকিয়ে যায় বা পচে নষ্ট হয়। সঠিক সংরক্ষণের উপায় না জানলে অপচয় বাড়ে। গ্রীষ্মের এই কঠিন সময়ে আপনার সাধের সব্জিগুলো ৭ থেকে ১০ দিন পর্যন্ত একদম তাজা (Fresh) রাখার কিছু সহজ কৌশল নিচে আলোচনা করা হলো।
সব্জি তাজা রাখার জাদুকরী টিপস
কাঁচা লঙ্কা ও ক্যাপসিকাম: বাজার থেকে লঙ্কা কিনে আনার পর সবার আগে তার বোঁটা ছাড়িয়ে নিন। বোঁটা থাকলে লঙ্কা দ্রুত পচে যায়। এরপর লঙ্কাগুলো ভালো করে ধুয়ে মুছে শুকনো করে নিন এবং একটি কাগজের টিস্যুতে (Paper Tissue) মুড়ে এয়ার টাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ভরে রাখুন। টম্যাটো এবং ক্যাপসিকাম সাধারণ তাপমাত্রায় (Room Temperature) ভালো থাকে। তবে ফ্রিজে রাখতে চাইলে এগুলোকে প্লাস্টিকের বদলে ফাইবারের পাত্রে (Fiber Container) রাখা শ্রেয়।
ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা: তীব্র গরমে এই পাতাগুলো দ্রুত শুকিয়ে বা পচে কালো হয়ে যায়। এগুলো ভালো রাখতে গোড়া কেটে বাদ দিয়ে দিন। এরপর একটি গ্লাসে সামান্য জল নিয়ে পাতাগুলো এমনভাবে রাখুন যেন শুধু ডাঁটার অংশ জলে ডোবে। এই অবস্থায় গ্লাসটি ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। দেখবেন অনেকদিন পর্যন্ত এগুলো সতেজ (Healthy) থাকবে।
সজনে ডাঁটা ও শাক-সব্জি: সজনে ডাঁটা ফ্রিজে রাখলেই কাঠির মতো শুকিয়ে যায়। এটি তাজা রাখতে একটি সুতির ভিজে কাপড়ে (Wet Cloth) জড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। কাপড়ের বদলে খবরের কাগজও (Newspaper) ব্যবহার করতে পারেন। লাউ, কুমড়ো বা ঝিঙের মতো সব্জিগুলো ফ্রিজের ভেজিটেবল ট্রে-তে (Vegetable Tray) রাখা যেতে পারে। তবে অর্ধেক কাটা কুমড়ো হলে তার বীজগুলো ফেলে দিয়ে একটি জিপলক ব্যাগে (Ziplock Bag) ভরে রাখা ভালো।
সংরক্ষণের সময় জরুরি সতর্কতা
সব্জি ফ্রিজে রাখার আগে নিশ্চিত করুন যে তার গায়ে যেন জল লেগে না থাকে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা বা জল থাকলে সব্জিতে ছত্রাক জন্মায় এবং তা দ্রুত পচে যায়। পটলের মতো সব্জিগুলোকেও আলাদা আলাদা প্যাকেটে রাখার চেষ্টা করুন। এতে একটি সব্জি পচলেও অন্যগুলো নষ্ট হওয়ার ভয় থাকে না।
গ্রীষ্মকালে বাজার থেকে ফেরার পর সব সব্জি একসঙ্গে গাদাগাদি করে না রেখে বাতাস চলাচলের জায়গা রেখে সাজিয়ে রাখুন। এই ছোট ছোট পরিবর্তনগুলো আপনার হেঁশেলের খরচ ও পরিশ্রম—দুটোই কমাবে।
