লাইফ স্টাইল
রসগোল্লা মনোহরায় মজে বাঙালি, বাংলার হরেক মিষ্টির আবিস্কর্তা কারা জেনেনিন
বেঙ্গল এক্সপ্রেস নিউজ: ভোজন রসিক বাঙালীরা বিভিন্ন স্বাদের রকমারি খাবার বানিয়ে এসেছে বরাবর। তার মধ্যে বাংলার মিষ্টির খ্যাতি ভুবন জোড়া। শত শত রকমের মিষ্টি ছড়িয়ে আছে গোটা বাংলায়। এই সকল মিষ্টির আবিষ্কারকের নাম সত্যি জানা সম্ভব না হলেও এঁদের মধ্যেকার বিশেষ কয়েকজনের নাম আমরা জানি যাঁরা তাদের মিষ্টি দিয়ে বাংলার মিষ্টির ভান্ডারকে করেছে সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময়। তাঁদের নাম ও মিষ্টি নিয়েই আজকের এই প্রতিবেদন।
ভোলানাথ মোদক: প্রথম যাঁর নাম বলবো তিনি শুধু ময়রা ছিলেন তা নয় তিনি একজন কবিয়ালও ছিলেন। তাঁর পুরো নাম শ্রী ভোলানাথ মোদক। কলকাতার বাগবাজারে ছিল তাঁর মিষ্টির দোকান। মিষ্টির সঙ্গে সঙ্গে এই দোকানে পাওয়া যেত লুচি আর পরোঠা। বাঙালী এখনো ভোলা-ময়রাকে তার মিষ্টি আর কবিগানের জন্য মনে রেখেছে আর ভবিষ্যতেও রাখবে।
ভীমচন্দ্র নাগ: মিষ্টির জগতে ভীমচন্দ্র নাগ নামটি প্রসিদ্ধ একটি নাম।তাঁর তৈরী বিখ্যাত মিষ্টি লেডিকেনির জন্যই তিনি পরিচিত। তৎকালীন গভর্নর জেনারেল চার্লস ক্যানিংয়ের স্ত্রী এই মিষ্টি খেয়ে ভীমনাগকে পুরস্কৃত করেন আর তারপরই এই মিষ্টি সারা দেশে লেডিকেনি নাম সুপরিচিত হয়ে যায়। এছাড়াও ভীমনাগের সন্দেশ আর মনোহরা মিষ্টিও জনপ্রিয় ছিল।
নবীনচন্দ্র দাস: আপামর বাঙালীর প্রাণের মিষ্টি রসগোল্লার উদ্ভাবক নবীনচন্দ্র দাস,তিনি ছিলেন ভোলা-ময়রার নাতজামাই। তাঁকে ‘রসগোল্লার কলোম্বাস ‘ও বলা হয়। নবীন ময়রা নামেই তিনি ছিলেন পুরো কলকাতায় খ্যাত।
কৃষ্ণচন্দ্র দাস: এরপর যাঁর কথা বলবো তিনি হলেন নবীনচন্দ্র দাসের একমাত্র সুযোগ্য পুত্র এবং যোগ্য উত্তরসূরি কৃষ্ণচন্দ্র দাস। সংক্ষেপে কে সি দাস। বিজ্ঞানপ্রিয় এই ব্যক্তি প্রথম বৈজ্ঞানিক ও যান্ত্রিক উপায়ে তার মিষ্টান্নভাণ্ডারে মিষ্টির প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করেছিলেন। তিনি রসমালাই ও ভ্যাকুয়াম টিনজাত রসগোল্লার উদ্ভাবন করেন। কে সি দাসের প্রচেষ্টাতেই রসগোল্লা সর্বভারতীয় একটি প্রতীক ও জাতীয় মিষ্টিতে পরিণত হয়েছে।
সারদা চরণ দাস: কৃষ্ণচন্দ্র দাসের পাঁচ পুত্রের মধ্যে কনিষ্ঠ পুত্র হলেন সারদা চরণ দাস। আধুনিকমনস্কতা নিয়ে তিনি প্রতিষ্ঠা করেন ‘কে সি দাস রেঁস্তোরা ‘। তৎকালীন ইংরেজ ও ফরাসিদের কাছে এই রেঁস্তোরা ছিল ব্যাপক জনপ্রিয়। ১৯৬০ সালে তিনি প্রথম লন্ডনে টিনজাত রসগোল্লা রপ্তানি শুরু করেন। তাঁর অন্যান্য জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির নাম হলো -অমৃতকুম্ভ সন্দেশ ,আইসক্রিম সন্দেশ ,ও সন্দেশ কেক।
